Brioche vapeur / échine de cochon / concombre / mayonnaise au kimchi

14

Thonine / betteraves / murier de platane / huile verte / harissa

13

Pdt nouvelles / fenouil / amandes chipotle / sauce au comté et vin jaune

13

Tartare de veau / pois gourmands / shiso / cacahuètes

15

Sériole / navets / lie de sake / kombu confit / yuzu

17

Courgettes / yaourt aux herbes / cerises au vinaigre / pistaches

11

Agneau / feuilles de cassis / oignons nouveaux caramélisés / lentilles vertes / anchois

18

Asperges blanches / petit pois / sabayon sauge / miso / petit épautre / tomatillos

15

Foies de pintade / artichauts / pois chiches / agrumes

Assiette de fromages  / condiment pomme & carvi

14

Sorbet chocolat et piment / crémeux tagète / biscuit au noix / caramel au sel fumé

10

Fraises / rhubarbes / céleri branche / estragon / fontainebleau

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