Pomme dauphine, épine-vinette, noix de cajou, marjolaine, harissa noire

10

Palourdes, riz noir, chou-rave, condiment fanes & algues, kiwi, sésame noir

12

Tartare de veau, fejoa, chou rouge, sauce satay, pain aux céréales, huile de combava

12

Épaule d'agneau, céleri rave, pâte de chataigne au carvi, cresson, jus aux haricots fermentés

22

Pagre, pleurotes, purée de patate douce, condiment clémentines-safran-piment

23

Polenta, poireaux, jaune d'œuf confit, oignon doux des Cévennes, coriandre & tagète

18

Morbie, pâte de pomme

7

Parfait glacé au géranium rosa, riz soufflé, sarrasin, agrumes

8

Soufflé au chocolat noir, piment chipotle, yaourt au gingembre, praliné aux graines de courge

10