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jeudi 24 novembre

 

 

au dîner

 

Nous proposons un menu surprise en 5 étapes à 55€

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi choisir des assiettes à la carte.

 

Pomme dauphine, épine-vinette, noix de cajou, marjolaine, harissa noire

10

Palourdes, riz noir, chou-rave, condiment fanes & algues, kiwi, sésame noir

12

Tartare de veau, fejoa, chou rouge, sauce satay, pain aux céréales, huile de combava

12

 

 

Épaule d'agneau, céleri rave, pâte de chataigne au carvi, cresson, jus aux haricots fermentés

22

Pagre, pleurotes, purée de patate douce, condiment clémentines-safran-piment

23

Polenta, poireaux, jaune d'œuf confit, oignon doux des Cévennes, coriandre & tagète

18

 

 

Morbie, pâte de pomme

7

Parfait glacé au géranium rosa, riz soufflé, sarrasin, agrumes

8

Soufflé au chocolat noir, piment chipotle, yaourt au gingembre, praliné aux graines de courge

10

 

 

 

 

 

au déjeuner :

 

entrée/plat/dessert 25€

entrée/plat ou plat/dessert 21€

 

vendredi 25 novembre

 

Pomme Dauphine / échalotes / maïs / poivron / sauce mole
Crème de lentilles / anchois / jaune d’œuf confit / cacahuètes

 

Petit épeautre / courge butternut / potimarron / fiore sarde / lime du Mexique
Sériole confite / betteraves / sauce noix de coco & curry / noix

 

Parfait glacé au riz / crème montée au thé / tuile sésame / grenade
Biscuit au miel / poire au vinaigre / coing / châtaigne / gingembre