Brioche vapeur / échine de cochon / concombre / mayonnaise au kimchi |
14 |
Thonine / betteraves / murier de platane / huile verte / harissa |
13 |
Pdt nouvelles / fenouil / amandes chipotle / sauce au comté et vin jaune |
13 |
Tartare de veau / pois gourmands / shiso / cacahuètes |
15 |
Sériole / navets / lie de sake / kombu confit / yuzu |
17 |
Courgettes / yaourt aux herbes / cerises au vinaigre / pistaches |
11 |
Agneau / feuilles de cassis / oignons nouveaux caramélisés / lentilles vertes / anchois |
18 |
Asperges blanches / petit pois / sabayon sauge / miso / petit épautre / tomatillos |
15 |
Foies de pintade / artichauts / pois chiches / agrumes |
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Assiette de fromages / condiment pomme & carvi |
14 |
Sorbet chocolat et piment / crémeux tagète / biscuit au noix / caramel au sel fumé |
10 |
Fraises / rhubarbes / céleri branche / estragon / fontainebleau |
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