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lundi 9 mai

 

au dîner

 

entrées

pomme dauphine / sauce poivre & coco / échalotes / baies de goji / noix de macadamia — 9€
tartare de boeuf / palourdes / concombre / salsa verde / sobacha — 13€
artichaut / yaourt de brebis / menthe poivrée / brocolis feuille / ricota salata / chipotle — 10€
foie gras / gelée au dashi / pois gourmand & pomelo — 15€
 

plats

quasi de veau / gnocchis / petits pois /  rhubarbe / oignons rouges / anchois — 22€
courgette / jaune d’œuf confit / riz noir / abricots secs / bergamote — 18€
pagre / fenouil / émulsion de pomme de terre & vanille — 21€
 

desserts

chou / pommes confites / crème au gingembre / praliné café & noisettes — 7€
parfait glacé au maïs / fraises / coriandre / jalapeño  — 7€